Что мы знаем о ресторанах Израиля?

Наверное, не найдется в мире путеводителя по какой-либо стране или по какому-то городу, в котором не указывалось бы рекомендованных заведений питания, где изголодавшийся турист сможет основательно подкрепиться или хотя бы перекусить. Национальные кухни являются своего рода достопримечательностью каждого народа, поэтому экскурсионные справочники посвящают им страницы, а иногда и целые разделы. Тем более все вышесказанное относится к Израилю – маленькой ближневосточной стране, но такой многообразной: в языках и климатических зонах, культурных традициях и ресторанных предприятиях.

В связи с тем, что Государство Израиль создавалось для всех без исключения евреев, проживавших ранее в различных уголках планеты, то, естественно, новоприбывшие поселенцы обладали собственными вкусовыми привычками и пристрастиями. Конечно, располагаясь среди стран Средиземноморья, Израиль не избежал влияния средиземноморского ассортимента блюд. Но являясь частью восточной кухни, используя целый ряд ее основных элементов и особенностей, израильская еда все же намного разнообразнее классических местных предложений и сочетает меню народов Пиренейского полуострова и еврейских этнических групп, укоренившихся в Центральной Европе.

Базовыми компонентами израильской кухни считаются:

• оливковое масло;

• бобовые культуры;

• фрукты;

• овощи;

• зелень;

• рыба.

Очень сильно в национальных блюдах страны влияние арабских традиций, турецкого меню, а также законов иудаизма, относящихся к еде и связанных с кашрутом и ритуальным забоем для пищи птиц и млекопитающих. Понятно, что специфика кухонь влечет за собой и создание специализированных заведений питания, в которых посетители не только утоляют голод, но и отдыхают, слушают музыку, встречаются с друзьями, проводят деловые встречи и так далее, и так далее.

Кафе и крошечные закусочные, бары и рестораны, кафетерии и роскошные банкетные залы — встречаются в Израиле буквально на каждом шагу. Тут невозможно остаться голодным, еду предлагают на любой вкус: от вафель и булочек до плотного обеда, от сладкой выпечки до малокалорийного полдника. В каждом израильском городе непременно найдутся: китайский ресторанчик, заведение европейской и сефардской кухни, ашкеназские кафе, восточные рестораны….

Конкуренция обязывает, а потому владельцы заведений питания стремятся привлечь клиентов не только вкусными блюдами, натуральными продуктами, изысканной едой, но и впечатляющим интерьером. А для этого прибегают к услугам интернет-магазинов, например, Мебелькафе.ру, или профессиональных дизайнеров, способных создать неповторимую атмосферу, подходящую для приема пищи, развлечений и приятного расслабления.

Как светские, так и кошерные рестораны в Израиле делятся по ведущей кухне на несколько групп.

Предприятия восточной кухни

К этому типу заведений относятся турецкие и арабские кафе и рестораны. Они очень популярны среди израильтян, с удовольствуем употребляющих в пищу турецкую выпечку (пирожки-слойки бурекасы с грибной, овощной или сырной начинкой), арабские шарики фалафеля, лепешки-питы с шаурмой, закуску хумус и многое другое.

Прилавки с восточными блюдами во множестве тянутся вдоль улиц, посетители вольны наполнить «карман» из пресного плоского хлеба – питы – всем, чего пожелает душа: свежими овощами и кусочками жареной баранины или курятины, соусами и специями, фалафелем и ломтиками соленых огурцов, крохотными солеными томатами и маслинами. Такие пищевые «киоски» обычно не требуют никакого оформления, а вертикально стоящий вертел шаурмы виден издалека и служит наилучшей «вывеской» для любителей восточных деликатесов.

Сефардские заведения питания

Это пще один распространенный вид кафе и закусочных, которым отдают дань любви жители ближневосточной страны. Фаршированный размолотым мясом картофель (мафрум) и сильно измельченная пшеничная крупа (кускус) – вот блюда, которыми обогатили израильскую кухню евреи-сефарды, прибывшие на свою историческую родину с Пиренейского полуострова. Среди других сефардских блюд, подаваемых в Израиле, выделяются:

• рулета джахнуна из слоеного теста;

• шакшука – полужидкое горячее блюдо, состоящее из жареных яиц, приготовляемых в помидорном соусе, приправленном луком, острым перцем и другими специями;

• фаршированное сыром и мясом тесто – самбусак;

• приправленная острым соусом рыба – храйме

и широчайший выбор зелени и специй.

Отметим, что целый ряд блюд позаимствован израильской кухней у йеменских евреев и других восточных этнических групп, сегодня тоже называемых сефардами, хотя потомками португальских и испанских еврейских беженцев 16-го столетия они не являются.

Ашкеназские рестораны

Те этнические группы евреев, которые сформировались на территории Центральной Европы, принято величать ашкеназами. Они составляют около половины израильского населения, и их вклад в культуру, традиции и кухню страны, естественно, очень значителен.

Заведения итальянской кухни и французские рестораны, ирландские бары, английские кафе – все эти предприятия питания вы встретите в ближневосточной стране евреев. А еще — русские и болгарские рестораны, американские, молдавские, скандинавские, польские…. Неважно, где именно расположено заведение: на берегу Средиземноморья или в элитных кварталах столицы, в маленькой Нес-Ционе в центре страны или в огромном мегаполисе Тель-Авиве – повсюду клиентов встречают вкусной едой и чудесной атмосферой дружелюбия и приветливости.

Но для отдыха необходим и соответствующий интерьер, в котором трапеза более изысканна, а беседа потечет в нужном русле. Поэтому мебель для ресторанов и кафе владельцами престижных заведений подбирается с особой тщательностью, световое оформление заказывают специалистам, драпировки и декор также «работают» на общее дело. В этой сфере деятельности не бывает мелочей, каждый штрих продумывается и выверяется с «аптечной» точностью: от названия до вида фасада, от цвета скатертей и салфеток до внутреннего убранства залов. И тогда гости останутся довольны и обязательно  вернутся туда, где их принимали с таким вниманием, радушием и любовью.

Загрузка...